もうその先に４月が
確実にあることを意識しつつ
そのまえに
すこしだけ、のんびりさせてほしい気持ち。

それはそうと
えのき、えらい。
最近、見直しています。
エノキダケのことを。

あんなに細いのに、うまい。
地味な存在のようで、いないと困る。
にくいね。えのき。

冷凍保存しておくのもいいのですが
ここのところは、乾燥させます。
乾燥して、うまみがギュッとなった
あいつを
素揚げしたり、弱火でじっくり炒めます。
かるく塩をふるだけでおいしくなーる。

スープや鍋に入れると出汁もだすし
そつなくいい仕事をしてくれます。

でも、よく考えると
えのきについて
あまり知らないことに気づく。
謎が多くも
多方面で活躍し
かといって
重んじられることなく
接しやすい。

えのきに
なりたいかどうかはさておき
自分のそばにいると
信頼できるやつだと思います。

風は冷たいけど、晴れやか。
今日もごきげんでありましょう。